台灣小吃自己來 – 炸芋餅

滿滿古早味ㄟ台灣嘴呷咪阿-炸芋餅，要教媽媽在家簡單做喔！撲鼻的芋頭清香，口感外酥脆內綿密，絕對會讓一人一塊接一塊，停不下手喔！

吳秉承

芋頭200g、鮮奶油50cc、蘇打餅干20片、低筋麵粉5大匙、冰水200cc、沙拉油50cc、吉士粉1大匙

糖2茶匙

1.芋頭帶皮入電鍋蒸熟後，取出剝皮切大塊狀，再壓成泥狀備用。
2.取水晶碗，下熱芋泥，放入糖、鮮奶油拌勻，再取蘇打餅乾夾入芋泥餡成芋頭餅備用。
3.取水晶碗，下沙拉油，慢慢倒入冰水以打蛋器拌勻成乳白色，再放入吉士粉、麵粉拌勻備用。
4.將做法2的芋頭餅均勻裹上做法3的麵糊，下150度的油鍋炸至金黃色即可。