阿基師家常菜 – 蒜頭雞湯

蒜頭雞湯通常都是蒜頭、雞肉丟一起煮，不過沒有蒜頭香、湯頭也只是雞湯味，到底要怎麼煮呢？

 

蒜頭150g、雞腿1支、蒜苗末1根、粉絲1把、白胡椒粒1大匙

魚露1大匙、香油1大匙、米酒2大匙

1.熱滾水，下雞肉煮至回滾，撈除雜質備用。
2.取炒鍋加香油，下白胡椒粒炒香，再下一半的蒜頭炒勻，倒入做法1煮40分鐘，撈出雞油、雞湯備用。
3.取另一半的蒜頭，加做法2的雞湯、米酒打泥，取出備用。
4.同做法2的鍋，下粉絲煮軟後，取出盛入成品碗剪短，加做法3蒜泥拌勻即可。
5.承做法2的湯鍋，下魚露、蒜苗末煮勻，下剩餘做法3蒜泥煮勻後，再倒入做法4的成品碗即可。