健康素真澎派 – 椒鹽芋頭

古錐師要用當令的芋頭，做一道下酒菜耶! 而且古錐師特別設計作成健康版的喔! 到底要怎麼做，下酒菜做成素的才會好吃又健康呢?

芋頭300g、紅辣椒末15g、黃甜椒30g、原味腰果50g、海苔片3片

素椒鹽粉2小匙

1.黃甜椒切小粒狀；腰果敲碎備用。
2.芋頭削皮，切厚片狀，再用刨刀削成薄片備用。
3.用清水將芋頭片洗3次去除澱粉，瀝乾水分後，入170度油鍋炸3分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
4.取水晶碗，下做法3、紅辣椒末、黃甜椒末拌勻，加入腰果碎、素椒鹽粉拌勻備用。
5.取海苔片捲起成圓錐狀，中間盛入做法4即可。