健康素真澎派 – 鐵板豆腐

鐵板豆腐大家一定都吃過，有熱呼呼、軟軟香香的豆腐，還有鹹香十足、超下飯的濃稠醬汁! 古錐師的鐵板豆腐，做成素的，一樣香噴噴又夠味，讓人忍不住吃好幾碗飯捏! 媽媽千萬別錯過囉!

三角油豆腐8塊、剝皮辣椒70g、甜豌豆50g、紅羅蔔30g、薑末15g、昆布高湯500cc、太白粉水2大匙

黑胡椒1小匙、素蠔油2大匙、糖、番茄醬1小匙、糖1小匙、香油1大匙

1.豌豆撕去老莖；紅蘿蔔切片；剝皮辣椒切碎備用；油豆腐對切備用。
2.取深炒鍋入油，下油豆腐煎香備用。
3.承做法2鍋中餘油，下薑末、紅蘿蔔片炒香，下黑胡椒炒香，再下剝皮辣椒炒香，倒入素高湯煮滾，下素蠔油、番茄醬、糖煮勻，蓋上鍋蓋用小火煨煮入味。
4.承上，加入甜豌豆炒熟，淋入太白粉水勾芡、淋入香油，即可起鍋盛於燒熱的鐵板上。