台灣小吃自己來 – QQ地瓜球

每到夜市裡，總會看見一攤上面有黃澄澄、小顆圓滾滾、香氣撲鼻的小吃，就是地瓜球! 顆顆外酥香、內Q彈，不知不覺就嗑完一大包! 古錐師要教大家，不用特地到夜市，在家就可以簡單做出美味地瓜球喔!

郭主義

黃地瓜300g、糯米粉120g、細砂糖60g、熱水3大匙

1.地瓜削皮切片，入電鍋蒸熟備用。
2.取水晶碗，將地瓜、糖拌勻，壓成泥狀，趁熱再加入糯米粉拌勻，加入適量熱水揉成團備用。
3.承上，將做法2搓成長條狀，再切小塊，搓成圓球狀備用。
4.備50度油鍋，下做法3用小火泡至3分鐘浮起，再輕撥地瓜球均勻受熱，表面呈金黃後，轉大火逼油，再用漏勺一一壓扁地瓜球至膨脹，最後撈出瀝油即可。