阿基師家常菜 – 素炒海帶豆皮

市場素食攤位常常會有，看起來是醬色滷得很透的豆皮筍絲海帶，早上可以配稀飯吃的，要怎麼煮呢？

 

生豆包3片、海帶結100g、酸筍100g、乾辣椒5g、九層塔2g、芹菜末1大匙、薑片5g

黑麻油1大匙、海苔醬1大匙、淡味花生醬1/2大匙、醬油1大匙、香油1/2大匙

1.酸筍浸泡1小時、海帶結煮20分鐘至軟備用。
2.取平底鍋下豆包煎香後，取出切寬粗條備用。
3.取炒鍋下黑麻油，下薑炒香，再下酸筍、海帶結炒香後，下乾辣椒、做法2炒香，加入水(淹過食材)、海苔醬、花生醬、醬油蓋鍋蓋煮至收汁。
4.起鍋前，下香油、九層塔蓋鍋蓋燜香，再下芹菜末提香即可。