健康素真澎派 – 素紅糟鰻

吃素的媽媽有福囉! 古錐師要把台灣小吃-紅糟鰻，做成素的耶! 不僅吃的到鰻魚的滑溜口感，還有濃濃的紅糟香氣和海味喔! 到底要怎麼做呢?

生豆皮5個、綠豆芽100g、零食海苔片5片、中筋麵粉2大匙、雞蛋1顆

海苔醬1大匙、素紅糟醬2大匙、糖4小匙、醬油1小匙、香油1大匙、五香粉0.5小匙

1.取水晶碗，下調味料、少許水拌勻，將生豆皮攤開放入碗中拌勻，醃30分鐘至入味備用。
2.取出做法1攤開，放上豆芽菜，捲起成卷狀，外層再用海苔片捲起，表面沾勻蛋液，再裹上麵粉備用。
3.備140度油鍋，下做法3炸至表面金黃，即可取出盛盤。