用電鍋變大師 – 麻辣鴨血臭豆腐

香香辣辣，讓人吃了暖呼呼超過癮的麻辣鴨血臭豆腐，吳師傅讓你免炒鍋底免爆香，只要交給電鍋，就能做出那香辣濃郁的好滋味喔!

 

臭豆腐3塊、鴨血2片、蒜片10g、蒜苗絲10g、薑片10g、蝦米10g、甘草3片、 乾辣椒5g、花椒粒3g、辣辦醬1大匙、 冰糖1大匙、白芝麻1大匙、小魚干5g、香菜5g、泡發的乾香菇絲20g、香油1大匙

米酒2大匙、醬油1大匙

1.先將臭豆腐畫十字刀；鴨血切大塊狀備用。
2.煮一鍋滾水，放入鴨血、臭豆腐汆燙，撈出後放進內鍋，再將薑片、蝦米、泡發的乾香菇絲、甘草片也一同放入內鍋備用。
3.再將乾辣椒、花椒粒、冰糖、小魚干、白芝麻放入料理機打碎，倒入內鍋中，再下辣豆瓣醬、調味料、水1大碗拌勻，放入電鍋1杯水。
4.預熱砂鍋，倒入做法3，再放上蒜片、蒜苗絲、香菜、香油提香即可。