11/18 – 11/22 食譜預告

這週的美食鳳味食譜預告出來囉!
媽媽趕快準備食材~
跟著四大名廚一起做美味料理喔!

11/18
＊素紅糟鰻
食材：
生豆皮5個、綠豆芽100g、零食海苔片5片、中筋麵粉2大匙、雞蛋1顆
調味料:
海苔醬1大匙、素紅糟醬2大匙、糖4小匙、醬油1小匙、香油1大匙、五香粉0.5小匙

＊回鍋藕片
食材：
帶皮五花肉100g、蓮藕2節(約400g)、蒜頭3顆、紅辣椒1根、蒜苗1根、乾香菇(泡發)4朵
調味料:
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、米酒2大匙、醬油1大匙、香油1大匙、胡椒粉1小匙

 

11/19
＊素炒海帶豆皮
食材：
生豆包3片、海帶結100g、酸筍100g、乾辣椒5g、九層塔2g、芹菜末1大匙、薑片5g、香油1大匙、水100cc
調味料：
黑麻油1大匙、海苔醬1大匙、香油2大匙、花生醬1大匙、醬油1大匙

＊QQ地瓜球
食材：
黃地瓜300g、糯米粉120g、細砂糖60g

 

11/20
＊高麗菜乾煎蛋
食材：
高麗菜乾100g、嫩薑末50g、紅蔥肉燥1大匙、蔥花2大匙、生鴨蛋3顆、蝦米1大匙、香油2大匙、水100CC
調味料：
鹽0.5小匙、糖0.5小匙

＊無錫排骨
食材：
豬小排骨1斤、薑片3片、八角1顆、桂皮1片(半寸長)、青江菜5朵、冰糖1大匙
調味料：
醬油3大匙、香油1大匙、米酒2大匙、鹽1小匙

 

11/21
＊牛蒡芝麻煎餅
食材：
牛蒡1根、白芝麻2大匙、蛋黃1顆、低筋麵粉30g、水20cc
調味料：
鹽少許、黑胡椒少許、胡椒粉少許

＊紅燒鰻魚羹
食材：
海鰻肉300g、大白菜200g、泡發的乾香菇絲30g、扁魚乾3片、油蔥酥10g、蒜末10g、五香粉1小匙、紅糟2大匙、地瓜粉3大匙、雞高湯1大碗、香菜5g、烏醋2大匙、香油1大匙
調味料：
米酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1小匙

 

11/22
＊鐵板豆腐
食材：
三角油豆腐8塊、剝皮辣椒100g、甜豌豆50g、紅羅蔔30g、薑末15g、昆布高湯600cc、太白粉水
調味料：
黑胡椒、素蠔油、糖、番茄醬、香油

＊提拉米蘇
食材：
蘭姆酒5g、柳丁1小片(1/4舟狀)、馬斯卡邦起司(Mascarpone)100g、
動物性鮮奶油150g、糖20g、孔雀餅乾12片、黑咖啡粉適量、可可粉適量

＊韓式人參雞
食材：
小土雞1隻、人參鬚6條、紅棗10顆、枸杞5g、薑片3片、長糯米1/2米杯、小米1大匙、蓮子2大匙、高麗菜1片
調味料：
米酒2大匙、鹽1茶匙