美食鳳味年菜宴-金磚銀縷穿碧玉

年菜就是要開心吃美味，料理簡單，三兩下就能方便上桌，
讓大家可以吃好料開開心心過好年喔！

所需材料：
大干貝12粒、芥菜心12支、鮮香菇40g、金針菇20g、洋菜絲5g
調味料：
米酒1/2大匙、豬油1大匙、鹽2茶匙、小蘇打粉1茶匙、雞高湯500cc、太白粉水2大匙、香油1/2大匙
作法：
1.鮮香菇切成絲狀；金針菇去蒂頭撥散備用。
2.取一瓷碗，下干貝，加入蓋過干貝的水、米酒，放入電鍋蒸20分鐘，取出備用。
3.起一水鍋，下香菇絲、金針菇汆燙約20秒，取出瀝乾備用。
4.芥菜心洗淨後，削去較薄的部份；起一水鍋，下芥菜心、小蘇打粉，汆燙約2分鐘至芥菜心煮軟，撈出瀝乾，沖冷水洗淨3次，瀝乾備用。
5.起一炒鍋，下豬油炒融，下做法2的湯汁、雞高湯、做法3煮滾，下鹽巴、干貝燒煮入味後，將干貝先盛起擺盤。
6.承上，下做法4煮約2分鐘後，先取出芥菜心擺盤，再下洋菜條煮軟，入太白粉水勾芡，淋上香油，盛盤即可。