11/11 – 11/15 食譜預告

這週的美食鳳味食譜預告出來囉!
媽媽趕快準備食材~
跟著四大名廚一起做美味料理喔!

 

11/11
＊三杯地瓜
食材：
黃地瓜500g、薑片80g、紅辣椒2條、碧玉筍100g、巴西蘑菇(泡發)6朵、九層塔10g、水200cc
調味料:
醬油、糖3小匙、黑麻油2大匙

＊蔥燒吳郭魚
食材：
蔥白200g、吳郭魚1尾、蒜苗75g、辣椒1根
調味料：
醬油2大匙、米酒2大匙、香油3大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙

 

11/12
＊酸豆泥醬
食材：
豌豆仁1杯、牛番茄1顆、剝皮辣椒5根(含汁)、香菜1把、薯片1包、黑胡椒、橄欖油

＊大麵炒
食材：
油麵1斤、豆芽菜100g、韭菜段30g、紅蔥頭片200g、豬絞肉300g
調味料1：
米酒1大匙、醬油100cc、冰糖1大匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙
調味料2：
醬油1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙

 

11/13
＊菱角排骨湯
食材：
菱角肉200g、小排骨300g、荸薺100g、去籽紅棗20g、薑片10g、乾荷葉1小張、蔥花1大匙
調味料：
米酒3大匙、鹽1匙、米酒1大匙

＊東坡肉
食材：
四方三層五花肉9塊、青江菜5朵、薑片10片、蔥段10g、可樂200cc、番茄醬2大匙、八角1粒、辣椒1條、蓮藕粉1大匙、香油1大匙、草繩9條
調味料：
紅露酒50cc、醬油100cc、白胡椒1小匙

 

11/14
＊台南碗粿
食材：
豬絞肉600g、油蔥酥3大匙、水800cc、滷蛋1顆香菜5g、醬油膏少許
調味料1：
醬油5大匙、糖0.5匙、米酒1大匙、胡椒粉0.3匙
調味料2：
醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
粉漿：
在來米粉150g、玉米粉75g、豬油2大匙、鹽0.5匙、糖1大匙、水1350cc

＊桂圓蛋糕
食材：
桂圓35g、養樂多45g、蛋1顆、二砂糖40g、低筋麵粉(過篩)60g、牛奶25g、沙拉油25g

 

11/15
＊白帶魚麵線
食材：
白帶魚3塊、茼蒿3把、薑片6片、蔥段1根、雞高湯1小碗、麵線1綑
調味料：
米酒、胡椒粉

＊麻辣鴨血臭豆腐
食材：
臭豆腐3塊、鴨血2片、鹹菜絲30g、蒜片10g、蔥段10g、薑片10g、金勾蝦10g、甘草3片、 乾辣椒5g、花椒粒3g、辣辦醬1大匙、 冰糖1大匙、白芝麻5g、小魚干5g、香菜5g、香菇絲20g、香油1大匙
調味料：
米酒2大匙、 白胡椒粉1小匙、醬油1大匙