健康素真澎派 – 砂鍋娃娃菜

天氣冷了，古錐師要用娃娃菜，做一道吃了暖呼呼，吃完意猶未盡的砂鍋料理喔! 而且裡頭還有撇步，讓素食砂鍋娃娃菜滋味濃厚、香氣十足捏!

娃娃菜8株、茶樹菇100g、薑末15g、乾辣椒4g、油條1根

黃豆醬1大匙、糖1小匙、醬油1大匙

素高湯：
玉米1根、水800cc

1.油條烤酥，切段備用；娃娃菜洗淨，削去蒂頭老皮，再將根部對剖不斷備用。
2.煮鍋滾水，下娃娃菜汆燙，撈出瀝乾備用。
3.取深炒鍋入油，下茶樹菇炒香，加入乾辣椒炒香，放入薑末炒香，倒入素高湯煮勻，再下醬油、糖、米豆醬調味，加入做法2煮勻，蓋上鍋蓋用小火燉煮8分鐘。
4.承上，盛入裝有油條的預熱砂鍋中即可。