台灣小吃自己來 – 沙茶豬血湯

吃大麵炒都會配得這一碗沙茶豬血湯，濃郁的沙茶香，還有滑溜的豬血，這一口喝下可真是令人滿足阿!就讓吳師傅教大家這看似簡單卻有滿滿古早味的湯品！

 

吳秉承

豬血2條、酸菜心絲50g、薑絲10g、蒜末10g、沙茶醬2大匙、韭菜段20g、雞高湯1500cc

鹽巴3茶匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙

胡椒粉少許

1.豬血切除頭尾，對切後再斜刀切塊狀備用。
2.煮一鍋滾水，放入2茶匙鹽，下豬血汆燙至變色，再下酸菜心一同汆燙至回滾，撈出瀝乾備用
3.取一炒鍋，倒入1500cc的雞高湯，再放入做法2，用小火燜泡5分鐘，再下1茶匙鹽、糖，胡椒粉、薑絲、韭菜白煮熟。
4.取一小炒鍋，先下蒜末乾炒至香，再下沙茶醬炒香，盛出備用。
5.取碗，加入少許胡椒粉、韭菜段，盛入做法3，再加入適量的做法4即可。