健康素真澎派 – 酸辣煎餃

人人都愛吃的煎餃，做成素的要怎麼做才好吃呢? 古錐師不僅要教媽媽，做酸辣夠味的煎餃內餡，還有煎出金黃酥脆的煎餃喔! 媽媽錯過可惜囉!

罐頭玉筍絲150g、馬鈴薯250g、芹菜末20g、乾香菇末(泡發)60g、薑末20g、水餃皮20張、麵粉少許

醬油1大匙、鹽0.5小匙、胡椒粉1小匙、香油0.5大匙
麵粉水：
中筋麵粉1大匙、水10大匙

1.馬鈴薯去皮切片，蒸熟後壓泥狀；玉筍絲切碎備用備用。
2.取水晶碗，下薑末、芹菜末、玉筍、乾香菇、調味料拌勻，加入馬鈴薯泥拌勻成為餡料備用。
3.取水餃皮，放上適量做法2，餃皮邊緣沾濕，再包起成為餃子。
4.取平底鍋倒入少許油抹勻，擺入做法3，再將麵粉水調勻淋入鍋中，蓋上鍋蓋用中火煎熟至水分乾，待餃子底部成金黃色，即可取出盛盤。