健康素真澎派 – 滑溜蒸蛋

小朋友最喜歡的蒸蛋，做的素的，當然也要好吃到讓小朋友愛上囉! 除了有做出咕嚕的蒸蛋的比例，古錐師還有撇步要讓蒸蛋更滑溜、滋味更棒喔!

 

冬粉1把、雞蛋5粒、薑末15g、鮮香菇30g、牛奶75g、水500g、鹽1小匙、鮮香菇2朵

味醂2大匙、醬油1大匙、香油1大匙、鹽0.5小匙

1.冬粉泡軟，剪小段狀瀝乾備用；30g鮮香菇切末；2朵鮮香菇表面化十字刀備用。
2.取水晶碗，加入雞蛋、水、1小匙鹽拌勻，再下牛奶拌勻備用。
3.取深炒鍋入油，下薑末、香菇末爆香，倒入適量水，下調味料煮勻，再放入冬粉煮勻吸收醬汁後，取出盛入小碗中，再淋入做法2，擺上香菇備用。
4.備一蒸鍋，放入做法3，鍋緣架筷子留空隙，用中火蒸15分鐘至熟即可。