台灣小吃自己來 – 八寶冬粉

在基隆才吃得到的八寶冬粉，吳師傅特別要推薦給大家啦！一碗冬粉竟然可以味濃而不膩，越吃越過癮，這讓吳師傅吃了意猶未盡的好滋味，不用跑太遠，在家就吃得到喔！

 

吳秉承

魚漿100g、花枝1/4尾、草蝦仁5尾、黑木耳絲20g、芹菜末30g、韭菜花末10g、金針10條、蝦米5g、油蔥酥5g、冬菜20g、冬粉1把、雞高湯1000cc

白胡椒粉1小匙、香油1/2大匙、鹽2茶匙、米酒1大匙

1.冬粉泡水至軟；草蝦仁開背；蝦米泡水至軟，留湯備用；金針泡水泡軟取出打結備用。
2.將花枝切小塊，放入水晶碗中，再下魚漿拌勻備用。
3.將雞高湯倒入鍋內煮滾，用飯勺挖取花枝魚漿，用筷子塑型撥入高湯中煮熟備用。
4.取一炒鍋入1/2大匙香油，下蝦米爆香，再放入蝦仁煎香，接著下韭菜花末、木耳絲、金針炒香，再加入少許做法3的高湯煮勻，倒回湯鍋內，再加入冬菜、胡椒粉、米酒、鹽、泡軟的冬粉煮熟。
5.盛入碗中再加上油蔥酥、芹菜末即可。