台灣小吃自己來 – 龍鳳腿

每次去到瑞芳，絕對必吃的排隊小吃-龍鳳腿，一根根油香四溢、口感豐富又彈牙，古錐師要教大家在家自己做，就能吃到在地好味道喔!

 

郭主義

豬絞肉100g、旗魚漿300g、薑末20g、高麗菜30g、紅蘿蔔末30g、洋蔥末30g、豬網油1斤、中筋麵粉1杯、鹽1小匙

鹽少許、香油1大匙、糖2小匙、五香粉1小匙、胡椒粉1茶匙

甜辣醬、醬油膏適量

1.豬絞肉剁細備用；高麗菜切成粗末狀，放入水晶碗中，下1小匙鹽抓醃出水，擠乾水分備用。
2.取另一水晶碗，下做法1、紅蘿蔔末、洋蔥末、旗魚漿、調味料，攪拌均勻備用。
3.取豬網油攤開，擺上適量的做法2，放上竹籤後捲起，呈雞腿狀備用。
4.承上，表面撒上少許麵粉，入140度油鍋，炸5分鐘至金黃香酥，撈出瀝乾即可。