台灣小吃自己來 – 甜不辣

台灣大街小巷，絕對少不了這一攤，就是甜不辣! 其中美味之處，除了Q彈好吃的甜不辣、豬血糕等，重點就是煮甜不辣的湯底啦! 古錐師就要教媽媽，甜撲撲的高湯做法，還有淋在上頭的甜甜辣辣醬汁! 在家也可以吃到甜不辣，媽媽學到賺到啦!

 

郭主義

材料1：
紅蘿蔔1根、白蘿蔔1根、玉米1根、芹菜末5g、柴魚片10g
材料2：
條狀和片狀甜不辣各8個、三角油豆腐4塊、豬血糕1片、小貢丸8顆

調味料：
柴魚粉1大匙、味醂2大匙
醬料：
海山醬5大匙、辣味噌1大匙、番茄醬1大匙、糖1大匙、水5大匙

1.玉米切大段；豬血糕切小塊狀備用。紅、白蘿蔔去蒂頭、削皮，一開四備用。
2.取濾網放入柴魚片，放入2000cc滾水鍋中，關火浸泡5分鐘至出味，取出柴魚片，留下高湯備用。
3.承上，下柴魚粉、味醂煮勻，放入紅白蘿蔔、玉米用小火煨煮1小時成湯底。
4.承做法3鍋，撈出湯底食材，再放入材料2煮熟，取出盛盤，撒上芹菜末。
5.取小湯鍋，下醬料煮勻出味，起鍋淋至做法4上即可。