2010.02.10

美食鳳味年菜宴-虎虎生威

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美食鳳味年菜宴，最特別的就是59元也可以做年菜喔！
炸成金黃的春捲，就像金條一樣，擺在桌上喜氣滿滿。

所需材料：
蛋豆腐半盒、皮蛋1粒、蝦米末1大匙、荸薺50g、蔥末、蒜末、香菜末各1大匙、四方形豆腐皮6張、麵粉糊2大匙
調味料：
香油、醬油各少許
做法：
1.豆腐用濾網壓成泥狀、皮蛋剁碎末、荸薺剁細末備用。
2.取一水晶碗，下做法1、蝦米末、蔥末、蒜末、香菜末、調味料拌勻備用。
3.取豆腐皮平鋪，放入1大匙的作法2，再捲成春捲狀，接口處用麵糊黏緊，下油鍋以170度炸兩分鐘即可。

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  1. 喜愛美食鳳味的忠實觀眾者 Said,

    請問麵粉糊是什麼ㄚ，該怎麼做ㄚ
    是不是麵粉+水就是=麵粉糊ㄚ

  2. 幼娟 Said,

    請問調味料只須香油與醬油嗎? 炸油溫是140度還是170度?

  3. admin Said,

    您好：
    麵粉糊就像您說的唷。麵粉加水拌勻就可以了。
    以上

  4. admin Said,

    您好：
    調味料跟油溫跟您說的一樣，
    調味料要香油跟醬油，油溫是170度。

  5. 愛吃的人 Said,

    你好：
    媽媽照著做,可是炸出的來成品全黏成一團
    不過~媽媽是前一天先將材料捲成春捲狀後,再凍到冷凍庫,隔天才拿出來退冰再炸,請問會影響成品嗎?

  6. 愛吃的人 Said,

    你好：
    媽媽照著做,可是炸出的來成品全黏成一團
    不過~媽媽是前一天先將材料捲成春捲狀後,再凍到冷凍庫,隔天才拿出來退冰再炸(退冰的時間約1個小時左右),請問會影響成品嗎?

  7. admin Said,

    您好：
    春捲的話記得不要退冰，就要下鍋炸。
    因為腐皮比較軟，不適合冰過在下鍋炸喔。
    所以這道料理不可以退冰唷。
    以上

  8. kk Said,

    請問豆腐皮要上哪買？

  9. admin Said,

    kk您好：
    豆腐皮可以在傳統市場，販賣豆腐、油豆腐的攤位尋找，
    或是到素食材料行詢問。
    以上

  10. 岑 Said,

    您好:請問多做一些放冷凍,要吃在取出油炸可以嗎?要炸多久?

  11. admin Said,

    岑您好：
    這道料理是可以冷凍的。
    冷凍後的春捲，油炸時記得要用低油溫，慢慢炸至外表金黃即可