健康素真澎派 – 素炒麵

古錐師要教媽媽，用看似普通的食材，做出好吃的素炒麵耶! 而且口感十足又夠味，絕對和一般的素炒麵不一樣喔!

杏鮑菇150g、黑木耳30g、雞蛋3顆、小白菜30g、意麵1球、紅辣椒2根、玉米粉水2大匙

醬油2大匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、烏醋1大匙、香油1大匙

1.黑木耳切絲：紅辣椒去籽切絲；意麵煮半熟備用；杏鮑菇切絲備用。
2.取水晶碗，下蛋液、玉米粉水打勻備用。
3.取平底鍋入油，倒入蛋液後蓋上鍋蓋，用小火將兩面煎香，取出切絲備用。
4.同上鍋入油，下杏鮑菇炒香，下辣椒、黑木耳絲拌炒，加入少許水、醬油、鹽、胡椒粉炒勻，加入意麵、做法2炒勻至收汁，加入小白菜梗炒熟，再下小白菜葉炒熟，起鍋下烏醋、香油提味即可。