輕鬆煮尚健康 – 鯖魚雞粒炒飯

鹹魚雞粒炒飯媽媽有聽過，但詹姆士要用鯖魚來炒耶! 不僅炒飯的滋味讚、香氣更足，還能吃到軟嫩的魚肉喔! 而且做法絕對和一般的鹹魚炒飯不一樣! 媽媽千萬別錯過!

 

鹹鯖魚半尾、去骨雞腿半隻、白飯1碗、雞蛋1顆、香菜末1把、蔥花2大匙

米酒1大匙、香油1.5大匙、醬油0.5大匙、紹興酒1大匙、鹽0.5小匙、胡椒粉0.5小匙

1.切除鯖魚中間魚刺、內臟、較硬部分，留下魚肉備用。
2.取水晶碗，將蛋液、白飯拌勻備用。
3.取深炒鍋，以雞皮面朝下將雞腿煸出油，再取出切丁備用。
4.用做法3鍋中雞油，下做法1煎至兩面酥香，取出切小丁備用。
5.同上鍋，下做法3、做法4炒勻，加入少許水、米酒、1大匙香油煮勻，倒出過濾出高湯和炒料備用。
6.同上鍋，下0.5大匙香油炒勻做法2，分兩次倒入做法5高湯炒勻，加入做法5炒料炒勻，下醬油、鹽、胡椒粉炒勻，再加入香菜、蔥花拌炒，起鍋前淋入紹興酒炒勻即可。