健康素真澎湃 – 皮蛋燒豆腐

氣溫轉涼，來道燒豆腐剛剛好! 古錐師要教媽媽，用皮蛋來燒豆腐! 不僅滋味鮮香濃郁，還有撇步讓豆腐更唰嘴喔! 美味的素食燒豆腐，媽媽別錯過囉!

皮蛋3粒、板豆腐1塊、細蘆筍100g、香菜段10g、碎花生10g、薑泥5g、剝皮辣椒末(含汁)3根

醬油2大匙、糖1小匙

1.蘆筍削去老皮，切小粒狀；花生敲碎備用 ；板豆腐切厚片狀；刀面抹少許油，將皮蛋切塊狀備用。
2.取鍋入油，下豆腐煎至表面金黃香後，取出備用
3.承上鍋餘油，下蘆筍粒炒香，下薑末、皮蛋炒香，放入少許水(約食材一半)、調味料，再下做法2煨煮至入味後，放入剝皮辣椒末、剝皮辣椒湯汁、香菜煮勻，盛盤後撒上花生碎即可。