用電鍋變大師 – 蠔油芥藍

看似簡單的蠔油芥藍，可不是芥藍燙一燙，淋上蠔油就可以的！吳師傅要將餐廳的祕密大公開，教媽媽用電鍋煮出大師級的好口味喔！

 

芥藍菜200g、乾香菇絲4朵、薑絲5g、香菜頭10g、柴魚片2g、洋蔥絲20g、蓮藕粉水2大匙、香油1小匙、水1000cc、蠔油2大匙

鹽2茶匙、糖2茶匙、香油1小匙

1.將乾香菇剪成塊狀備用。
2.取一內鍋，下洋蔥絲、香菜頭、乾香菇、薑絲、柴魚片、水拌勻後，放入電鍋內煮1杯水的時間，再過濾成高湯備用。
3.煮一鍋滾水，下調味料、菜梗先下鍋，再整株芥藍入鍋汆燙去味，再取出切段備用。
4.取一小鍋，下3大匙做法2的高湯、2大匙蠔油煮滾，再下蓮藕粉水勾芡，淋上1小匙香油，最後淋在芥藍菜上即可。