健康素真澎派 – 麻婆大黃瓜

市場常見的大黃瓜，不是煮湯就是清炒，古錐師教媽媽，把大黃瓜做成麻婆口味的喔! 不僅大黃瓜的清甜讓麻婆更順口，古錐師還要教媽媽，香辣的素麻婆作法喔! 媽媽錯過可惜啦!

大黃瓜1條、乾香菇末(泡發)30g、黃豆干30g、薑末20g、水250cc

辣豆瓣醬1.5大匙、醬油1.5大匙、糖1小匙、花椒粉少許

1.豆干切末備用；大黃瓜削皮，一開四去囊籽，切大塊備用。
2.取深炒鍋入油，下香菇、豆干炒香，下薑末爆香，加入辣豆瓣醬炒香，下大黃瓜拌炒。
3.承上，倒入水煮勻，下醬油、糖，蓋上蓋子燒煮入味，盛盤後撒上花椒粉即可。