阿基師家常菜 – 滷虱目魚肚

古早味ㄟ滷虱目魚肚，用醬油一起滷之外，還要加什麼味道才會更好呢？

 

虱目魚肚1片、嫩薑200g、豆豉1大匙、鹹冬瓜30g、米酒300cc、蔥段100g、香油2大匙

醬油1大匙、糖1小匙

1.豆豉洗淨，泡水後取出，嫩薑切片，鹹冬瓜放入塑膠袋壓成泥狀備用。
2.取炒鍋下魚肚煎出油，撈出切塊。
3.同上鍋餘油，下嫩薑絲、蔥段爆香後，再下鹹冬瓜、豆豉炒香，下米酒煮至無酒味，下糖、醬油、魚肚關火燜10分鐘即可。