用電鍋變大師 – 烏蔘燴蹄筋

吃辦桌一定會品嘗到的烏參燴蹄筋，吳師傅不勾濃芡、不用久燒，也能做出餐廳的好味道耶!，大家一定要學起來喔！

 

烏蔘1條、蹄筋300g、冬菇50g、蒜片10g、紅蘿蔔片20g、玉米筍50g、甜豆莢30g、蓮藕粉水2大匙、烏醋1大匙、米酒1大匙

米酒2大匙、蠔油3大匙、糖2小匙、黑胡椒1小匙

1.冬菇對切；玉米筍切塊；甜豆莢入水鍋汆燙，撈出後泡冷水備用。
2.將烏蔘、蹄筋切塊，放入滾水鍋中，加入1大匙米酒，汆燙至回滾後，撈出瀝乾，放入內鍋中備用。
3.取一炒鍋入油，下蒜片、蔥段、冬菇爆香，再下調味料煮勻，再倒入內鍋中，再加入紅蘿蔔片、玉米筍拌勻，放入電鍋蒸1杯水的時間。
4.取出做法3，拌入蓮藕粉水、烏醋後盛盤，最後再擺上甜豆莢即可。