台灣小吃自己來 – 豬腸冬粉

清香濃郁的湯頭、軟軟QQ的豬腸，搭配著滑溜冬粉，真的會讓人吃到咻咻叫!還有搭配食用的香辣高麗菜干，這樣絕配的組合，吳師傅要教你再家簡單做喔!

 

吳秉承

生豬小腸300g、雞胸骨2個、白蘿蔔片300g、冬菜10g、薑片30g、蔥段10g、啤酒200cc、高麗菜干100g、顆粒辣椒醬3大匙、糖1大匙、冬粉1把、當歸1/2片

米酒3大匙、鹽2茶匙

糖1大匙、香油1大匙

1.豬小腸翻面，用麵粉清洗後翻回；高麗菜干泡水發脹後洗淨，再擠乾水分備用；雞胸骨放入熱水中汆燙，撈出瀝乾備用。
2.煮一鍋滾水，下薑片、蔥段、1大匙米酒、啤酒、豬腸煮10分鐘，再撈出豬腸用水洗淨備用。
3.煮一鍋滾水，下白蘿蔔片、汆燙過的雞胸骨、豬腸煮1小時，再將豬腸撈出備用，湯底加入鹽、1大匙米酒、當歸片浸泡出味後，再將當歸取出，用湯底來煮熟冬粉備用。
4.取一水晶碗，下高麗菜干、辣椒醬、調味料2拌勻備用。
5.取碗，加入少許冬菜、1大匙米酒，再盛入煮好的冬粉，剪小段的豬腸、高湯、高麗菜干即可。