阿基師家常菜 – 韭菜花炒蛋

家常的料理，不過常常蛋吃起來沒有韭菜花味，韭菜花又單只有脆口，怎麼樣讓兩個味道結合，吃起來又更濃郁呢？

 

培根肉2片、韭菜花75克、蛋3顆、沙拉油75g、蔥花1大匙

鹽1小匙、胡椒粉1小匙

1.韭菜花底部切末、其餘部分切2公分小段、培根肉切細絲、蛋加1小匙鹽打勻備用。
2.取炒鍋下沙拉油熱鍋，下培根肉炒香後，再下韭菜花底部炒香，再下剩餘韭菜花炒香，下3大匙水以小火燜至回軟後，下蔥花、胡椒粉炒勻。
3.承上鍋下蛋汁後，蓋鍋蓋燜至底部熟，翻面蓋鍋蓋續燜至熟，盛出切塊盛盤即可。