2013.10.7
偷吃步做點心 – 花生糖
大家都愛吃的傳統點心，花生糖，郭士弘師傅要教媽媽在家自己做喔!!
郭士弘
黑糖40g、蜂蜜40g、無鹽奶油20g、煉乳20g、熟花生200g
1.取小湯鍋，放入黑糖、蜂蜜、無鹽奶油加熱成焦糖色，關火再下煉乳拌勻備用。
2.呈上鍋，再下熟花生拌勻備用。
3.取一長盤鋪上烘焙紙，將做法2鋪平待涼(約30分鐘)後，切塊即可。
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請問郭師傅為何將花生糖拌勻鋪平後還是軟軟的,放入冰箱也還是有點軟
我數星期做也是如此，放入冷凍才變硬，取出沒幾分鐘又開始變軟。
鄭皓郁您好，因為郭師傅的花生糖，焦糖的部份是有點偏軟的喔! 不是市售那種焦糖很硬的!