健康素真澎派 – 素炒烏龍麵

一般炒烏龍會加肉片、魚板，但素食炒烏龍要怎麼炒，怎麼調味，才會夠味好吃呢? 古錐師的素炒烏龍，絕對讓你好吃到咻咻叫喔!

烏龍麵1包、鮮香菇30g、黑木耳30g、高麗菜60g、九層塔10g、昆布高湯500cc

素沙茶醬1大匙、醬油1大匙、糖1小匙、烏醋1小匙

1.香菇、黑木耳切絲備用；九層塔入160度油鍋炸酥，撈出瀝油備用。
2.高麗菜切條備用。
3.取深炒鍋入少油，下鮮香菇、黑木耳炒香，再下高麗菜炒軟，加入素沙茶醬炒香，下醬油、糖炒勻，放入昆布高湯煮勻。
4.承上，加入烏龍麵燒煮5分鐘至收汁入味。
5.承上，下烏醋炒勻，起鍋盛盤後，撒上做法1九層塔即可。