輕鬆煮尚健康 – 三杯栗子雞

當令的栗子香甜又鬆綿，詹姆士不僅要拿來和雞肉一起煮，還要作成大家最熟悉的三杯味道耶! 讓栗子的香甜、三杯的鹹香、雞肉的油香全融在一起，好吃到不行的美味，媽媽錯過可惜囉!

 

去骨雞腿排1隻、馬鈴薯1顆、新鮮栗子仁8顆、九層塔20片、蒜仁5顆、紅蔥頭5顆、老薑30g、紅辣椒段2根

醬油1大匙、糖1.5小匙、米酒1米杯、黑麻油1大匙

1.老薑切薄片；馬鈴薯削皮，蒸熟後切塊；栗子蒸熟備用。
2.取炒鍋，以雞皮面朝下入鍋煎至出油，再取出切塊備用。
3.同上鍋，用鍋中雞油將薑片、馬鈴薯煎香，加入栗子、做法2雞塊炒香，再加入辣椒段、蒜仁、紅蔥頭拌炒。
4.承上，下糖炒勻，下醬油、米酒煮勻，倒入少許水、0.5大匙黑麻油煨煮至收汁。
5.備一預熱砂鍋，倒入剩餘黑麻油、九層塔拌炒，再倒入做法4，蓋上蓋子淋上1大匙米酒即可。

 

 

栗子小知識

產季：8~10月(中元節至中秋節之間)
產地：嘉義縣中埔鄉、阿里山地區
挑選：
1.果殼完整有光澤。若無光澤代表品質較差。
2.底部有絨毛，代表較新鮮。
3.捏看看，果實堅硬飽滿較佳。如果捏到空殼則代表果實乾癟。
4.重量越重，代表水份足夠新鮮。
5.挑選一面平、一面圓圓的較甜。因為栗子生長狀態，靠近外層越能吸收日照產生甜份，而外層的栗子都會有一面是圓的。
6.已去殼栗子：挑選淡黃色、重量重、無蟲咬。