阿基師家常菜 – 麻油麵線

天氣涼的時候，會想要吃麻油系列。不過又不想吃到像麻油雞那樣的時候，要怎麼煮能夠清爽又補氣呢？

 

黑麻油3大匙、米酒2大匙、老薑150g、九層塔葉2g、枸杞1匙、麵線300g

1.老薑一半切薄片、一半切絲；枸杞加熱水泡發備用。
2.取鍋下沙拉油，下老薑片以中火炒至酥香後，關火下黑麻油拌勻，再取出備用。
3.取一調理機，下做法2、米酒、枸杞打成泥漿備用。
4.熱一滾水，下麵線燙熟後撈出，再加入做法3拌勻盛盤備用。
5.熱一油鍋，下薑絲炸酥，再下九層塔炸酥，撈起盛於麵線上即可。