阿基師家常菜 – 蛤蜊蒸蛋

蒸蛋最怕的就是蛋太老，蒸完都是洞洞不好看。阿基師就教媽媽，蒸蛋不老的祕訣。

 

鮮奶3大匙、蛋5顆、蛤蜊10g、魚板片10g、炸酥油條半條、蔥花2大匙、高湯500cc

醬油1大匙、香油1大匙、鹽1小匙

1.蛤蜊先吐沙備用。
2.取水晶碗，下全蛋、鮮奶、鹽拌均勻後，再沖入熱高湯拌勻，過濾備用。
3.取小盅，放入蛤蜊、魚板，倒入做法2後，入蒸鍋並留小縫，蒸8分鐘。
4.取炒鍋加香油，下蔥花炒香後，撈起備用。
5.同上鍋，加3杯水煮滾後，取出倒入醬油拌勻備用。
6.承做法3起鍋後，撒上做法4、炸酥油條、淋上做法5即可。