健康素真澎派 – 咖哩豆腐煲

天氣漸漸涼了，古錐師要帶來一道咖哩豆腐煲，幫全家人暖身喔! 香濃夠味的咖哩，搭配著滑嫩的豆腐，還有撇步要讓豆腐煲更夠味，吃了身體暖呼呼喔!

嫩豆腐2盒、鴻喜菇80g、馬鈴薯150g、紅蘿蔔80g

印度咖哩粉3大匙、辣椒粉0.5小匙、糖1小匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙

1.馬鈴薯蒸熟，切粒狀備用；鴻喜菇擦淨後撥散；紅蘿蔔用湯匙刮成泥狀備用。
2.豆腐切成小四方塊備用。
3.取深炒鍋入油，下鴻喜菇炒香，加入紅蘿蔔泥炒香，再下咖哩粉炒香。
4.承上，倒入3碗水煮勻，加入豆腐、糖、鹽、胡椒粉煮勻，放入熟馬鈴薯燒煮入味，再下辣椒粉煮勻，即可起鍋。