健康素真澎派 – 蔭豉炒豆雞

素食常吃的素料-豆雞，媽媽都是切片做涼拌或是炒一炒而已，古錐師要帶來豆雞新吃法，做成鹹香下飯的好料喔! 不論拌飯、拌麵都美味的做法，媽媽一定要學起來喔!

煙燻豆雞400g(約2條)、豆豉30g、紅辣椒末10g、青椒1顆

醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙

1.豆豉稍沖洗，瀝乾備用；青椒去蒂頭、囊籽，切粗粒備用。
2.豆雞切粗粒狀。
3.取深炒鍋入油，下豆雞炒至金黃，下豆豉、辣椒末炒香，加入少許水、醬油、糖、胡椒粉炒勻。
4.承上，加入青椒粒拌炒，淋入香油即可起鍋。