09/30 – 10/04 食譜預告

這週的美食鳳味食譜預告出來囉!
媽媽趕快準備食材~
跟著四大名廚一起做美味料理喔!

 

09/30
＊蔭豉豆雞
食材：
煙燻豆雞200g、豆豉30g、紅辣椒末20g、青椒100g
調味料：
醬油、糖、胡椒粉、香油

＊虱目魚米粉湯
食材：
虱目魚肚1片、老薑片10片、細米粉2球
調味料：
黑麻油2大匙、胡椒粉、米酒

 

10/01
＊蒜香大蝦
食材：
大草蝦8尾、粄條1張、蒜末30g、蔥花10g、香菜5g、香油2大匙
調味料：
米酒1大匙、魚露1大匙、糖1茶匙、素蠔油1小匙、水1大匙、黑胡椒1小匙

＊切仔麵
食材：
油麵200g、帶皮五花肉600g、雞腿骨400g、韭菜段30g、綠豆芽菜50g、熟後腿肉3片、油蔥酥10g、水2000cc
調味料：
鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙

 

10/02
＊咖哩豆腐煲
食材：
嫩豆腐2盒、鴻喜菇80g、馬鈴薯150g、紅蘿蔔80g
調味料：
印度咖哩粉3大匙、辣椒粉0.5小匙、糖1小匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙

＊麵包布丁
食材：
法國長棍麵包半條、糖17 g、牛奶80 g、動物性鮮奶油80 g、葡萄乾適量、蛋1個

＊蛤蜊蒸蛋
食材：
鮮奶3大匙、蛋5顆、蛤蜊10g、魚板片10g、炸酥油條半條、蔥花2大匙、高湯500cc
調味料：
醬油1大匙、香油1大匙、鹽1小匙

 

10/03
＊香菇肉粥
食材：
泡水的乾香菇100g(連水)、白米1杯、雞高湯8杯、豬里肌肉200g、芹菜末30g、油蔥酥5g、筍絲50g、魚板20g、蓮藕粉1大匙、香油1大匙
調味料1：
五香粉1小匙、米酒1大匙、鹽1小匙
調味料2：
米酒1大匙、鹽巴2茶匙、白胡椒粉1小匙

＊麻油麵線
食材：
黑麻油3大匙、米酒2大匙、老薑150g、九層塔葉2g、枸杞1匙、麵線300g

 

10/04
＊三杯栗子雞
食材：
去骨雞腿排1隻、馬鈴薯1/2顆、新鮮栗子仁8顆、九層塔20片、蒜頭5顆、紅蔥頭5顆、老薑1段
調味料：
醬油1大匙、糖2小匙、米酒1米杯、黑麻油2大匙

＊黑胡椒牛小排
食材：
牛小排400g、洋蔥絲30g、洋菇片10g、無鹽奶油1小塊、黑胡椒粗粒1茶匙、蒜酥5g、蒜末5g、義式香料粉1茶匙
調味料1：
素蠔油1大匙、米酒1大匙
調味料2：
黑胡椒少許、鹽少許