用電鍋變大師 – 水晶白斬雞

一般家裡煮的白斬雞總是肉質乾澀不夠味，吳師傅就要教媽媽煮出在餐廳吃到的那種皮Q肉嫩，滋味香甜還有雞凍的高級白斬雞喔！

 

小土雞1隻、薑片2片、蔥白2支、白蘿蔔泥1碗、蒜末10g、醬油膏2大匙、桔醬2大匙

米酒2大匙、鹽2茶匙

1.蒜末與醬油膏拌勻成沾醬。
2.將小土雞屁股內側油脂清除，再將土雞肉按摩至鬆軟，雞翅反折，雞腳塞入雞屁股內，放入滾水鍋內汆燙，撈出沖洗乾淨，瀝乾放入內鍋中。
3.再放入薑片、蔥白、調味料、蘿蔔泥、水，放入電鍋煮30分鐘。
4.承上，將煮好的土雞放入冰塊水中浸泡30分鐘降溫，再取出切塊後擺盤，最後搭配蒜蓉醬油、桔醬食用即可。