台灣小吃自己來 – 肉羹麵

台灣人最熟悉的羹類小吃之一-肉羹麵! 古錐師要教媽媽在家裡自己做! 不僅有軟Q又香噴噴的肉羹，還有酸香夠味的羹湯，吃上一碗大大滿足! 媽媽錯過可惜囉!

郭主義

梅花肉150g、魚漿200g、紅蔥頭酥15g、白蘿蔔150g、香菜5g、油麵150g、雞高湯800cc

米酒1大匙、醬油0.5大匙、糖1小匙、五香粉1小匙

太白粉1大匙、鹽0.5小匙

醬油1大匙、鹽2小匙、胡椒粉0.5大匙、太白粉水6大匙、烏醋少許

1.梅花肉切條狀；白蘿蔔切絲備用；煮鍋滾水，下油麵煮熟，撈出放入成品碗中備用。
2.取深炒鍋入油，下蘿蔔絲炒軟，倒入高湯煮勻，加入紅蔥頭酥煮勻成湯底備用。
3.取水晶碗，將梅花肉條、醃料拌勻醃製備用。
4.取另一水晶碗，將魚漿、調味料1拌勻備用。
5.將做法3一條一條裹上做法4，放入做法2鍋中用小火煮熟，下醬油、鹽、胡椒粉調味，淋入太白粉水勾芡，即可起鍋倒入成品碗，最後淋上烏醋。