輕鬆煮尚健康 – 芥藍臘腸炒飯

當令的芥藍菜，一般都是炒一炒為主，但今天詹姆士要教媽媽把芥藍菜做成港式的炒飯喔! 不僅滋味清爽又夠味，詹姆士還有撇步要讓芥藍菜不苦更好吃喔! 媽媽學到賺到!

 

芥藍菜3把、臘腸1根、肝腸1根、香菜末1把、雞蛋1顆、蒜苗1/2根、白飯1碗、紅蔥頭2顆

香油3大匙、鹽2小匙、糖4小匙

香油1.5大匙、鹽1小匙、醬油1大匙、胡椒粉1小匙、紹興酒1大匙

1.紅蔥頭切薄片；肝腸、臘腸切片狀；蒜苗切末狀備用。芥藍菜切除較老部份。
2.煮鍋滾水，下3大匙香油、鹽、糖煮勻，加入芥藍菜煮熟，撈出瀝乾，切粒備用。
3.取炒鍋入1大匙香油，下臘腸、肝腸、紅蔥頭炒香後，下蒜苗炒香，倒入少許水煨煮出味，盛出備用。
4.同做法2鍋，入0.5匙香油下蛋液、白飯拌勻，蓋上蓋子用小火將飯蒸熱，開蓋拌炒均勻後，加入做法3、做法2炒勻，下鹽、胡椒粉調味，待湯汁炒乾，加入香菜拌炒，延鍋邊淋入紹興酒炒勻即可。

 

 

芥藍小知識

產季：10月~3月
產地：全國普遍栽種
挑選：
1.葉片深綠色，覆裹粉較新鮮。
2.葉梗硬挺。
3.切口新鮮。
4.花苞未開者為佳。
備註：
1.芥藍菜有些微的苦澀口感，是因為含有機鹼，會增進食欲，也能促進胃腸蠕動，幫助消化。
2.芥藍易老化變黃，最好現買現吃。