09/23 – 09/27 食譜預告

這週的美食鳳味食譜預告出來囉!
媽媽趕快準備食材~
跟著四大名廚一起做美味料理喔!

 

09/23
＊鮮菇燴絲瓜
食材：
絲瓜1條、紅地瓜200g、鹹蛋黃3粒、金針菇80g、鮮香菇60g
素高湯：
黃豆芽200g、水500cc
調味料：
鹽1.5小匙、糖1小匙、香油

 

＊芥藍臘腸炒飯
食材：
芥藍菜3把、臘腸1根、肝腸1根、香菜1把、雞蛋1顆、蒜苗1/2根、白飯1碗
調味料：
香油、鹽、糖、紹興酒1大匙

 

09/24
＊樹子炒高麗菜
食材：
高麗菜300g、樹子50g、薑末1大匙、香油3大匙
調味料：
米豆醬豆腐乳1.5塊

 

＊檸檬慕斯
食材：
動物性鮮奶油200g、砂糖60g、原味優格100g、檸檬皮屑6g、柳橙果肉半顆、海綿蛋糕適量、薄荷葉適量

 

＊肉羹麵
食材：
梅花肉150g、魚漿250g、紅蔥頭酥15g、白蘿蔔150g、香菜5g、油麵150g、雞高湯800cc、香菜5g
醃料：
米酒1大匙、醬油0.5大匙、糖、五香粉1小匙、太白粉
調味料1：
太白粉1大匙、鹽0.5小匙
調味料2：
醬油1大匙、鹽2小匙、胡椒粉0.5大匙、太白粉水6大匙、香油1大匙

 

09/25
＊水晶白斬雞
食材：
小土雞1隻、薑片2片、蔥白2支、白蘿蔔泥1碗、蒜末10g、醬油膏2大匙、桔醬2大匙
調味料：
米酒2大匙、鹽2茶匙

 

＊蝦仁炒蛋
食材：
白蝦12尾、雞蛋4顆、薑片10片、剝皮辣椒3根(含汁)、水1小碗
調味料：
香油

 

09/26
＊沙茶炒花枝
食材：
花枝1尾、荷蘭豆50g、洋菇40g、紅蘿蔔30g、蔥花2g、薑末2g、蒜末2g、雞高湯300cc、香油4大匙
調味料：
沙茶醬2大匙、胡椒粉1小匙、蠔油1大匙

 

＊淡水阿給
食材：
四方油豆腐3塊、冬粉1把、五花肉絲30g、蝦米10g、魚漿100g、香菜5g、油蔥酥1大匙、蓮藕粉水2大匙、香油1大匙、海山醬3大匙、辣椒醬1大匙
調味料：
醬油1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1小匙

 

09/27
＊素香鹹粥
食材：
菱角20顆、瓜仔脯100g、油豆皮80g、芹菜末15g、乾香菇末(泡發)60g、白米100g、水1500cc
調味料：
鹽、胡椒粉、香油

 

＊富貴蹄膀
食材：
蹄膀1顆、桂竹筍200g、蔥段10g、薑片20g、八角2顆、辣椒1根、花椒粒10粒、可樂200cc、香菜5g
調味料：
白胡椒粉1小匙、米酒2大匙、五香粉1小匙、醬油200cc、水1000cc