健康素真澎派 – 開胃蓮藕夾心餅

一般的蓮藕餅，裡面會夾絞肉、魚漿來增加香氣和口感，但古錐師的素蓮藕餅，不用絞肉魚漿，就能讓蓮藕餅吃起來一樣脆脆QQ，不僅口感豐富，滋味更是好吃到不行喔！

蓮藕12片、原味麻糬30g、龍眼乾100g

冰糖1大匙、鹽1小匙、番茄醬1大匙

麵糊：
中筋麵粉5大匙、水2大匙、全蛋1顆

1.麻糬切成小片狀備用；蓮藕削皮，切薄片備用。
2.取2片蓮藕，中間夾入1塊麻糬壓緊固定，表面均勻裹上麵糊備用。
3.備90度油鍋，下做法2炸至金黃酥香，取出瀝油盛盤備用。
4.取深炒鍋少油，下冰糖炒出金黃糖色後，倒入水煮滾，下龍眼乾、鹽、番茄醬煮勻出味，起鍋淋至做法3上即可。