台灣小吃自己來 – 芋粿巧

口感軟Q，芋香四溢的傳統小吃-芋粿巧，竟然也可以在家做耶!今天吳師傅專工設計的簡易做法，就是要讓大家在都能吃到傳統的好口味喔!

 

吳秉承

糯米粉半斤、在來米粉1/2米杯、水100cc、芋頭1/2顆、紅蔥肉燥2大匙、蝦米20g、油蔥酥30g、香油少許

白胡椒粉1小匙、鹽1/2小匙

1.蝦米泡水至軟；芋頭放入電鍋蒸熟後，切塊備用。
2.將糯米粉、在來米粉、調味料拌勻備用。
3.取一水晶碗下紅蔥肉燥、蝦米、水拌勻，再下芋頭塊拌勻吸味道，再將芋頭放入做法2中，醬汁分次倒入攪拌均勻。
4.手抹香油，取適量做法3塑型成半月型，表層沾上油蔥酥，放入鋪有蒸布的蒸籠裡，蒸20分鐘即可。