健康素真澎派 – 茄汁豆包

家常的茄汁豆包，古錐師要教媽媽，素的更美味喔! 不僅有酸香美味的素茄汁醬做法，還有讓豆包外酥內軟、更夠味的撇步喔! 媽媽錯過可惜囉!

生豆包6塊、薑末15g、牛番茄1顆、乾香菇(泡發)30g、酒釀1大匙、中筋麵粉1碗

醬油膏少許、黑胡椒少許

番茄醬1大匙、糖0.5小匙、鹽1小匙、香油1大匙

1.乾香菇切末；牛番茄切小丁備用。
2.將豆包攤開，內面抹上醬油膏，撒上黑胡椒，折起後，表面沾勻麵粉備用。
3.取平底鍋入油，放入做法2煎至表面金黃酥香，取出備用。
4.同上鍋餘油，下薑末、乾香菇末爆香，加入番茄丁炒香，下番茄醬炒香，加入少許水煮勻，下糖、鹽、酒釀煮勻備用。
5.承上，加入做法3煮勻，取出豆包盛盤，鍋中醬汁淋入香油後回淋至豆包上即可。