用電鍋變大師 – 豉椒排骨

餐廳大菜豉椒肋排，吳師傅教你，用電鍋在家簡單做喔！不用像餐廳那樣繁複的料理手續，一樣可以做出香氣十足、口感一級棒的澎派料理！

吳秉承

肋排6支(10公分)、荷葉1片、豆豉5g、蒜末5g、薑末5g、白米1米杯、辣椒末5g

米酒2大匙、醬油1大匙、素蠔油2大匙、糖1茶匙

1.白米洗淨後瀝乾，放入塑膠袋中冷凍備用。
2.將荷葉切除蒂頭，1開6，放進熱水中煮軟，撈出泡冷水降溫備用。
3.將肋排表面劃刀備用。
4.取一水晶碗，下蒜末、薑末、辣椒末、調味料、剁碎的豆豉拌勻，再下肋排抓醃入味，表層沾滿冷凍白米壓緊，取荷葉包起來，放進電鍋蒸1小時即可。