健康素真澎派 – 口口香炒水蓮

一般炒水蓮會加蒜頭、肉絲炒來增加香氣，但今天古錐師的素食炒水蓮都不加這些，就能讓水蓮吃起來口口香、爽脆又美味喔!

水蓮200g、雞蛋2粒、鮮香菇絲50g、菜脯40g

鹽0.5小匙、香油1大匙

1.菜脯洗淨切碎末，入鍋炒香備用；水蓮洗淨，切去粗老根部，再切段備用。
2.取炒鍋入油，倒入蛋液炒至香酥。
3.同上鍋，下鮮香菇炒香後，加入水蓮拌炒，下鹽、少許水炒入味，起鍋前撒上做法1菜脯末炒勻，最後淋上香油即可。