09/16 – 09/20 食譜預告

這週的美食鳳味食譜預告出來囉!
媽媽趕快準備食材~
跟著四大名廚一起做美味料理喔!

 

09/16
＊蒜香赤鯮
食材：
赤鯮2尾、蒜片3大匙、中筋麵粉1/2杯、香菜1小把
調味料：
橄欖油、鹽

＊蛋酥滷白菜
食材：
蛋3顆、包心白菜600g、香菜5g、蝦米5g、泡發乾香菇3朵、黑色鯊魚皮200g、五花肉絲50g、紅蔥肉燥1大匙、糯米粉1大匙、沙拉油1大匙
調味料：
蠔油1大匙

 

09/17
＊口口香炒水蓮
食材：
水蓮200g、雞蛋2粒、鮮香菇絲50g、菜脯30g
調味料：
鹽、香油

＊鮮奶酪
食材：
鮮奶120g、糖30g、果凍粉4g、動物性鮮奶油90g、柳橙果醬適量

＊豉椒排骨
食材：
肋排6支(10公分)、荷葉1片、豆豉5g、蒜末5g、薑末5g、白米1米杯、辣椒末5g
調味料：
米酒2大匙、醬油1大匙、素蠔油2大匙、糖1茶匙

 

09/18
＊茄汁豆包
食材：
生豆包7塊、薑末15g、牛番茄1顆、乾香菇(泡發)30g、酒釀1大匙、中筋麵粉1碗、太白粉水1大匙
調味料1：
醬油膏、黑胡椒
調味料2：
番茄醬1大匙、糖1大匙、鹽1/4小匙、香油1/2大匙

＊芋粿巧
食材：
糯米粉半斤、在來米粉1/2米杯、水100cc、芋頭1/2顆、紅蔥頭肉燥2大匙、蝦米20g、油蔥酥30g
調味料：
白胡椒粉1小匙、鹽1小匙

 

09/19
＊地瓜吐司餃
食材：
黃地瓜250g、白吐司5片、粗黑糖1/2杯(___g)、蛋液1顆

＊毛豆蝦仁豆腐
食材：
脫膜毛豆仁100g、帶殼白蝦150g、蛋1顆、豆腐1盒、蔥末、薑末、蒜末各1大匙、玉米粉1大匙
調味料：
糯米粉水1大匙、香油1大匙、魚露1大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙

 

09/20
＊開胃蓮藕夾心餅
食材：
蓮藕12片、原味麻糬30g、龍眼乾100g、水500cc
麵糊：
中筋麵粉5大匙、水、全蛋1顆
調味料：
冰糖2大匙、鹽1小匙、番茄醬1大匙

＊紅燒牛肉麵
食材：
牛肋條400g、紅蘿蔔200g、白蘿蔔200g、芹菜末30g、洋蔥丁30g、八角2顆、薑末10g、蔥末10g、拉麵1球、小白菜30g、酸菜絲100g、五香粉1小匙、辣豆瓣醬1大匙、番茄醬1大匙
調味料：
米酒2大匙、醬油3大匙、糖1大匙、白胡椒粉1小匙