台灣小吃自己來 – 土魠魚粥

台南在地小吃-土魠魚粥，最特別的就是用酥酥香香的土魠魚，搭上鮮味滿滿、香氣十足的粥底，還有淡淡的油香啦! 讓台南人早上吃一碗才滿足，最熟悉的傳統滋味，古錐師要教媽媽在家裡自己做喔!

 

郭主義

土魠魚1片(約200g)、蛤蜊10粒、蚵仔100g、薑絲10g、蔥花10g、香菜2g、油蔥酥5g、油條1條、白飯1碗、水600cc

鹽2小匙、胡椒粉1匙、香油1大匙

1.油條切薄片備用。
2.將土魠魚表面抹上少許鹽，入鍋中煎熟至表面金黃，再取出用叉子刮碎，魚皮切碎備用。
3.同上鍋餘油，倒入薑絲、水、白飯煮滾，下鹽、胡椒粉調味，加入蛤蜊、蚵仔煮熟，再下做法2煮勻，再加入油蔥酥煮勻。
4.取成品碗，放入油條片，倒入做法3，最後撒上蔥花、香油，點上香菜即可。