輕鬆煮尚健康 – 毛豆炒肉末

現在是毛豆當令，毛豆最常就是和豆乾、肉末一起炒，但詹姆士的梅花肉炒豆乾，炒法可不一喔! 不僅讓炒毛豆的口感更豐富，還會更唰嘴好吃，拌飯、拌麵都美味啦!

 

梅花肉100g、毛豆1米杯、菜脯1根、紅辣椒2根、蒜末1大匙

香油1大匙、胡椒粉0.5小匙

1.菜脯切小丁，稍洗去鹹味備用；梅花肉切小丁備用。
2.煮鍋滾水，下毛豆煮至回滾，撈出泡入冷水中，搓掉外膜備用。
3.取深炒鍋，下梅花肉炒香，下香油、菜脯炒香，加入蒜末、辣椒末爆香，加入毛豆炒香，倒入水煨煮入味(約3分鐘)。
4.承上，待湯汁稍收乾，撒入胡椒粉炒勻，盛盤撒上剩餘辣椒末即可。

 

 

毛豆小知識

產季：春秋兩季 (春季產期為2~4月、秋季產期為9~11月)
產地：高雄、屏東、台南
挑選：
1.豆仁飽滿不萎縮。
2.豆仁翠綠不發黑。