健康素真澎派 – 香濃素咖哩飯

古錐師要教媽媽，做好吃的素咖哩飯喔! 而且還有讓素咖哩不用久煮，就能香甜濃郁的撇步! 到底素的咖哩要怎麼煮才會香噴噴、又濃郁呢?

青花椰菜150g、薑末15g、熟南瓜泥100g、紅蘿蔔1/2根、杏鮑菇頭100g、白飯1碗

鹽1小匙、糖1.5小匙、印度咖哩粉3大匙、椰漿2大匙、胡椒粉1小匙、水300cc

1.南瓜削皮去囊，切片入電鍋蒸熟備用；花椰菜切小朵；紅蘿蔔削皮切小粒備用；杏鮑菇頭切小塊備用。
2.取深炒鍋入油，下杏鮑菇、紅蘿蔔炒香，再下薑末爆香，加入咖哩粉用小火炒香，倒入水煮滾，加入鹽、糖、胡椒粉調味，加入花椰菜煮至入味。
3.將做法1熟南瓜搗成泥狀，加入做法2鍋中煮勻，起鍋前倒入椰漿煮勻，即可淋至白飯上。