阿基師家常菜 – 炒馬鈴薯

便當或家裡常會做的炒馬鈴薯，就是加點蒜頭、肉絲炒一炒就OK了。不過，不容易入味的馬鈴薯，到底要怎麼炒，這些肉啊、香料的味道才會進去呢？

 

馬鈴薯2粒、培根2片、蝦米1大匙、九層塔末1大匙、高湯300cc、蒜末1大匙

蠔油1大匙、烏醋1/2大匙、黑胡椒1小匙、米酒1大匙

1.馬鈴薯切細絲、培根肉切條、蝦米泡軟、九層塔切末備用。
2.取一油鍋，加熱至油溫150度，下馬鈴薯絲油炸20秒後，撈起備用。
3.同鍋下培根炒出油，再下蝦米、馬鈴薯炒勻，下泡蝦米水、米酒、水煮至收汁，下黑胡椒、蒜末、九層塔末炒香，下蠔油、烏醋調味炒勻盛盤。